Le longane, appelé aussi œil de dragon ou longani, est un fruit exotique produit par le longanier qui pousse essentiellement en Chine, en Inde et en Asie du sud-est. Le longane est le cousin du litchi, il n'est pas très populaire en France.
Caractéristiques du longane
- Faible en calories ;
- Richesse en eau
- Richesse en nutriments ;
- Apprécié pour son gout sucré ;
- Vertus bien être et santé.
Longane : ses valeurs nutritionnelles et caloriques
Le longane est un fruit exotique très faible en calories. On compte à peine 20 calories par longane. Il est toutefois étonnant grâce à sa richesse en vitamines A, C et D ainsi qu’en minéraux comme le calcium, le fer ou le potassium.
Pour 100g du longane :
Nutriments | Teneur moyenne |
Calories | 60 calories |
Eau | 83 g |
Protéines | 1,30 g |
Glucides | 15,10 g |
Lipides | 0,10 g |
Fibres alimentaires | 1,10 g |
Calcium | 1,10 mg |
Magnésium | 10 mg |
Potassium | 266 mg |
Phosphore | 21 mg |
Vitamine C | 84 mg |
Les bienfaits du longane
Le longane est un fruit exotique peu calorique. Il est principalement composé de glucides, il est pauvre en graisses et en protéines. Son nutriment le plus apprécié est la vitamine C.
Antioxydant
Sa richesse en vitamine C le longane est un puissant antioxydant qui renforce le système immunitaire, la peau et la santé visuelle. Sa consommation régulière réduit les dommages oxydatifs de la peau, car elle fournit des niveaux élevés de vitamine C. Elle élimine la desquamation et minimise la fissuration, préservant l’intégrité des cellules.
Anti-inflammatoire
Les polyphénols présents dans le longane combattent l’inflammation, l’infection et le stress oxydatif. Ils sont connus pour protéger contre :
- les maladies cardiaques ;
- le diabète ;
- les troubles hépatiques ;
- et éventuellement prévenir le cancer.
Il possède des propriétés anti-inflammatoires et augmente les enzymes antioxydantes. De plus, il peut renforcer le système immunitaire, prévenir l’ostéoporose et avoir des effets anti-âge.
Réduction de l'anxiété et amélioration du sommeil
Le longane peut être consommé pour son effet anxiolytique. En effet, l’extrait de ce fruit peut réduire le stress ou l’anxiété. En réduisant les niveaux d’une hormone du stress appelée cortisol. De ce fait, il peut aider à améliorer la durée et la qualité du sommeil.
Améliore les fonctions cognitives
La consommation de longane peut être bénéfique pour la structure cérébrale, elle peut aider à traiter les souvenirs. Pour cette raison, des études ont été réalisées chez des patients atteints de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d’Alzheimer.
Santé de la peau
Grâce à sa richesse en vitamine C, le longane permet de lutter contre les signes du vieillissement. Il améliore la pigmentation, les imperfections, les ridules et les rides. En outre, ce fruit contribue à la formation de collagène.
Par conséquent, il facilite la formation de nouvelles cellules cutanées. Il maintient ainsi la peau en bonne santé. Une étude révèle que la vitamine C contenue dans le longane réduit les dommages oxydatifs de la peau. Le longane est donc bon pour la santé de la peau. Il réduit la sécheresse de la peau et aide à conserver l’éclat de la jeunesse.
Le mot du nutritionniste
Pour en tirer le meilleur parti, il est recommandé de la consommer frais ou sous forme de jus fraîchement préparé. On note une richesse extraordinaire en vitamines C, cela fait donc du longane un aliment à consommer sans culpabilité, car très faible en calorie et qui joue le rôle d'un puissant antioxydant.
Comment bien choisir les longanes ?
Les longanes poussent en grappes et ils ont une forme ovale. Leur peau est lisse, fine et orange, elle peut devenir brune en une seule journée une fois le fruit récolté. Ce fruit est recouvert de bosses, moins prononcées que celles de Litchi.
La pulpe est parfumée comme le Litchi, elle a une couleur blanche translucide, est juteuse et sucrée. Le fruit a un goût légèrement acide, mais agréable, avec une pointe de noisette. Cette pulpe entoure un noyau rond, noir, brillant et avec une tache blanche qui donne l’apparence d’un œil. La grosseur des noyaux varie selon la variété de fruit.
Carte d’identité :
- Famille : Sapindaceae ;
- Origine : Sud-Est de la Chine et du Sud-Ouest de l’Inde ;
- Saison : Printemps -Été ;
- Couleur : Brun clair ;
- Saveur : Doux mélange de douceur acidulée.
Variétés
Il existe beaucoup de variétés du longane, mais elles ne sont pas toutes vendues dans le commerce.
- Biew Kiew: c’est une variété originaire de la Thaïlande. C’est une récolte tardive, mais ces fruits sont abondants et de bonne qualité ;
- Diamant River : c’est une variété de la Thaïlande. Ils sont de taille moyenne et sont des fruits de bonne qualité ;
- Kohala: variété est située à Hawaii. Les fruits sont de taille moyenne et ont bon goût ;
- Sri Chompoo : variété qui se démarque par sa grande taille et qui possède un goût excellent tout comme sa qualité ;
- Wu Yuan : variété qui est caractérisée par ses petits fruits aigres. Son utilisation s’étend jusqu’à l’industrie des conserves.
Choisir le longane
Lors de vos achats, le longane doit être choisi de préférence de couleur brune, il ne doit pas montrer de fissures ou des taches. Le longane a une croûte ferme, et c’est pour cela qu’il est moins périssable que le Litchi.
Bien conserver
Le longane se conserve 5 à 6 jours à température ambiante sans exposition directe au soleil. Il est recommandé de le mettre dans le bac à légumes du réfrigérateur pour allonger sa durée de conservation à 10 jours. Pour une conservation encore plus longue, il est possible de le congeler sans son écorce et dénoyauté.
Dans les magasins asiatiques, il est possible de trouver des longanes en conserve, séchés, ou congelés qui se conservent plusieurs mois.
Comment préparer et utiliser le longane en cuisine ?
Le longane peut être consommé frais ou séché, ou bien en alcoolature ou en gruau de riz. On peut bénéficier de ses propriétés en décoction : de 10 à 15 g sous forme séchée, de 30 à 50 g sous forme fraîche. Le longane peut aussi être utilisé comme ingrédients dans multitudes de recettes.
Tarte aux longanes
Ingrédients : 30 longanes - 1 gousse de vanille - une pâte brisée - Sucre roux - Farine - Beurre - 2 cuillères à soupe de miel - 25 cl de lait - 1 œuf - 1 cuillère à soupe de farine.
- Beurrer et fariner un plat allant au four.
- Dérouler la pâte brisée, la piquer avec une fourchette. Cuire à blanc 10 min.
- Fendre la gousse de vanille en deux avec la pointe d’un couteau et racler l’intérieur pour récupérer les graines.
- Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille.
- Mélanger l'œuf avec 40 gr sucre, travailler jusqu'à ce que la pâte fasse le ruban et ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélanger.
- Verser le lait bouillant sur le mélange en tournant bien.
- Mettre le tout dans une casserole et sur le feu, retirer après ébullition et laisser refroidir.
- Enlever la peau des longanes, couper les en deux et retirer le noyau. Mettre les longanes sur la pâte brisée.
- Recouvrir avec la crème, saupoudrer avec une cuillère à soupe de sucre roux.
- Mettre à cuire 20 min en surveillant la cuisson, jusqu'à ce que cela soit doré.
- Servir tiède ou frais.
Confiture de longanes
Ingrédients : 1 kg de longane - 800 gr de sucre roux - 1 citron.
- Éplucher les longanes, les couper en deux, dénoyauter.
- Presser le citron.
- Dans une bassine à confiture, mélanger les longanes avec le sucre et le jus du citron.
- Mettre à cuire en remuant très régulièrement pendant 20 minutes.
- Vérifier au bout des 20 minutes.
- Pour une meilleure conservation, mettre la confiture en pot lorsqu'elle est encore bouillante, fermer et retourner les pots jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Contre-indications et allergies aux longanes
Bien que le longane ne fasse pas partie des aliments classés comme allergènes majeures, il convient de rester prudent lors d'une première consommation de fruits exotiques, car il existe parfois des contaminations croisées ou des intolérances individuelles possibles.
Intolérance possible
L'intolérance individuelle n'est pas exclue. Par conséquent, lors de la première consommation, il faudrait limiter sa consommation à deux ou trois fruits. Si après quelques heures l'estomac est calme, rien n'est apparu sur la peau, vous pouvez manger autant que vous le souhaitez.
Surconsommation
Attention, une surconsommation de longane peut provoquer chez certaines personnes des diarrhées. Veillez à ne pas dépasser pour une personne de corpulence moyenne, huit à dix fruits suffisent à la fois.
Diabète
En cas de diabète, la quantité consommée doit être surveillée, car ce fruit est riche en glucides (15 g de glucides / 100g de longane).
Enfants
Les fruits ne conviennent pas aux jeunes enfants. L'introduction du longan doit être retardée jusqu'à l'âge de 3 ans.
Histoire et anecdotes
Anecdotes
Longane veut dire « œil de dragon » en chinois. Le fruit doit son nom à la similitude avec un globe oculaire une fois épluché. Il y a une croyance populaire qui dit que ce fruit embellit les femmes et augmente le désir sexuel.