Ingrédients
1/2 lb | feuilles de pissenlit fraîchement récoltées | 250 g |
3,2 onces | huile d'olive | 75 ml |
1 ou 2 | échalotes (grises ou rousses) | |
1 ou 2 | tranches de bacon - provenant d'un porc élevé de façon biologique si possible | |
3 c. à soupe | vinaigre de vin rouge | 45 ml |
au goût | sel et poivre | |
1 | bol à salade qui supporte la chaleur |
Préparation
- Mettre le bol à salade dans un four allumé à basse température.
- Émincer les échalotes et débiter le bacon en petits lardons.
- Faire revenir l'échalote et les lardons dans de l'huile d'olive et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Laver les feuilles de pissenlit en les séparant bien à la base, là où se ramasse la terre. Les sécher avec un essuie-tout ou un linge à vaisselle et les couper si besoin est, avant de les mettre dans le bol que vous aurez tout juste sorti du four.
- Ajouter les lardons et leur gras de cuisson à la salade puis remettre le poêlon sur le feu et déglacer avec 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, en grattant bien le fond du poêlon et en amenant à ébullition.
- Verser sur la salade, assaisonner et servir immédiatement.
Variante
Vous pouvez omettre le bacon si vous préférez votre salade sans viande.
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