Les bugnes sont toujours une superbe idée pour régaler les petits et les grands gourmands. Alors pour satisfaire tout le monde, en toutes circonstances, testez et adoptez vite cette fabuleuse recette de bugnes vegan que nous vous proposons.
Personnes
6
Préparation
35min
Cuisson
5min
Repos
60min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Farine de blé340 g
- Sel1 pincée
- Sucre40 g
- Lait de soja170 ml
- Margarine40 g
- Sucre semoule50 g
- Levure fraîche15 g
- Huile de friture
- Fleur d'oranger1 bouchon
- Arôme de vanille1 c. à café
Liste des étapes
Préparation de la pâte à bugnes
- Mettez tous les ingrédients sauf la margarine dans un cul de poule ou dans la cuve de votre batteur. Faites en sorte que la levure ne touche ni le sucre, ni le sel. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis ajoutez la margarine à température ambiante. Pétrissez une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une boule bien ferme et lisse. Formez une boule, couvrez d’un linge, et laissez reposer pendant une bonne heure, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
Façonnage des bugnes
- Étalez alors la pâte à brioche sur une épaisseur d’environ 1 cm. Détaillez dedans des losanges (selon la taille que vous souhaitez). Ensuite, faites un trou au centre de chaque losange, puis passez la pointe dedans, et tirez dessus délicatement afin d’obtenir la forme traditionnelle des bugnes : celle d’un petit "nœud". Vous pouvez également faire des petites boules si vous préférez.
Cuisson des bugnes
- Faites chauffer un bain d’huile à 170-180°C. Faites un test avec un premier morceau de pâte. Elle ne doit pas colorer à l’excès, et doit cuire environ 3 minutes de chaque côté. Si c’est trop chaud, baissez un peu. Ce qui est certain, c’est qu’il ne faut surtout pas dépasser le point de fumée de l’huile : sinon vous aurez un dépôt brûlé et ce n'est pas bon pour la santé.
- Laissez vos bugnes soit sur une grille, soit sur un papier absorbant, puis roulez-les dans du sucre. Régalez-vous.
Les bugnes sont meilleures consommées le jour même, mais vous pouvez les conserver dans une boîte en métal avec quelques morceaux de sucre pour absorber l’humidité.
Dégustez-les avec un café ou un bon thé bien chaud, ces bugnes vegan feront un accompagnement parfait pour une collation ou pour le petit déjeuner.