Ces petits cannelés salés sont sans gluten, à base de maïzena et également sans œuf. Très rapide à faire, c'est une recette de base parfaite pour un apéritif dînatoire original et qui convient à chacun en fonction de ces intolérances alimentaires.
Vous pouvez les agrémenter comme vous le souhaitez : avec des protéines comme des dés de jambon, du saumon, des petites crevettes… quelques légumes en pensant aux poireaux, aux oignons, aux champignons ou encore diverses épices ou herbes aromatiques. Tout est possible avec cette recette. Vous pouvez donc la faire et la refaire sans jamais vous lasser.
N’hésitez pas à ajuster les ingrédients si vous souhaitez également réaliser une version sans lactose.
Personnes
4
Préparation
15min
Cuisson
40min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre15 g
- Sel1 pincée
- Lait demi écrèmé150 ml
- Poivre1 pincée
- Crème fraîche70 ml
- Maïzena30 g
- Fromage frais100 g
Liste des étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une petite casserole, ajoutez le lait demi-écrémé, la crème fraîche épaisse et le beurre coupé en petits morceaux. Mettez le tout sur feu doux et laissez 5 petites minutes tout en continuant de mélanger afin d’avoir un mélange homogène.
- Laissez refroidir quelques minutes puis ajoutez le fromage frais. Mélangez.
- Ajoutez ensuite la maïzena puis mélangez à nouveau de façon énergique afin d’avoir un mélange homogène.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre et d'autres épices si vous le désirez.
- Ajustez si vous le souhaitez, la garniture de vos cannelés (saumon, poireaux, crevettes, oignons etc…).
- Versez la préparation dans des petits moules à cannelés.
- Enfournez pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson et ajustez si nécessaire.
- Laissez un peu refroidir avant de les démouler.
La maïzena - fécule de maïs, est une poudre blanche très fine obtenue par mouture sèche de grains de maïs. Elle est donc sans gluten tout comme la farine de maïs avec laquelle il ne faut pas la confondre. En cuisine et comme dans cette recette, elle est utilisée comme épaississant permettant d’ajouter de la texture.
Pour une version sans lactose, remplacez la crème et le lait par une crème végétale et une boisson végétale de préférence sans sucre ajouté dans les mêmes proportions.
Vous devez obtenir environ 20 petits cannelés avec ces proportions, soit environ 4 par personne. Ils peuvent être consommés lors d’un apéritif dînatoire ou lors d’un repas. Vous pouvez également les faire dans d’autres moules si vous ne disposez pas de moule à cannelés. Ajustez simplement la cuisson.