La chorba est une soupe orientale complète qui vous réchauffera pendant les longues soirées d'hiver. Très simple à réaliser, elle est composée de viande, de légumes et de vermicelles.
De l'Algérie au Maroc en passant par la Turquie, ce plat traditionnel du Maghreb se déguste beaucoup lors du ramadan, car il apporte tous les nutriments dont le corps a besoin : vitamines et minéraux grâce aux légumes, protéines avec la viande et féculent avec les pommes de terre.
Une recette qui a tout pour plaire : savoureuse et bonne pour la santé.
Personnes
4
Préparation
15min
Cuisson
90min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Cumin1 c. à café
- Sel, poivre1 pincée
- Ail2 gousses
- Huile d'olive1 filet
- oignon1
- Courgettes2
- Coriandre1/4 botte
- Pommes de terre3
- Pois chiches100 g
- Carottes2
- Harissa (facultatif)
- Tomates concassées200 g
- Agneau400 g
Liste des étapes
- Épluchez l'oignon, l'ail, les pommes de terre et les carottes. Hachez l'oignon et l'ail. Coupez les pommes de terre en 4, les carottes et les courgettes en rondelles. Lavez la coriandre, hachez-la et réservez.
- Nettoyez et découpez l'agneau en cubes.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites dorer la viande sur toutes les faces. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir pendant quelques minutes. Ajoutez les légumes, le coulis de tomates, les pois chiches, le cumin (et éventuellement la harissa).
- Couvrez d'eau à hauteur et laissez cuire 1h30.
- Enlevez l'agneau de la cocotte et versez les vermicelles. Laissez cuire 5 minutes. Enlevez du feu, remettez la viande, salez, poivrez et parsemez de coriandre hachée.
- Dégustez bien chaud.
La chorba peut être réalisée avec de la viande d'agneau ou du mouton. Adaptez les temps de cuisson selon la taille de vos morceaux de viande.