Cette recette de confiture de rhubarbe allégée en sucre est très facile à réaliser. Vous y retrouverez tout ce que vous aimez dans la rhubarbe : son goût acidulé et sa texture fondante.
La rhubarbe est un légume-tige utilisé comme fruit qui se retrouve dans beaucoup de desserts : tartes, clafoutis ou encore en confiture. Tartinée sur de belles tranches de pain de campagne ou sur de la brioche grillée, cette confiture de rhubarbe régalera tous les gourmands lors de petits-déjeuners familiaux ou de brunchs entre amis.
Personnes
4
Préparation
20min
Cuisson
45min
Repos
2h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Jus de citron1
- Sucre200 g
- Vanille (facultatif)1 gousse
- Rhubarbes500 g
Liste des étapes
La veille
- Stérilisez vos pots à confiture en les plongeant dans une casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes. Laissez sécher sur un torchon propre.
- Préparez les tiges de rhubarbe en les épluchant et en coupant la base. Découpez chaque tige en tronçons de 3 cm.
- Mettez les tronçons de rhubarbe dans une grande casserole avec le sucre et le jus de citron. Mélangez bien et laissez dégorger toute la nuit.
Le jour J
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les grains avec un couteau. Ajoutez-les, ainsi que la gousse, à la rhubarbe.
- Mettez la rhubarbe à cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
Vérification de la cuisson
- Versez un peu de confiture sur une assiette froide. Penchez l'assiette : si la confiture coule doucement, elle est cuite.
- Versez la confiture de rhubarbe dans les pots, fermez-les et laissez refroidir à l'envers.
- Conservez les pots de confiture dans un endroit sec à l'abri de la lumière. Une fois ouvert, conservez le pot au réfrigérateur.
La rhubarbe se marie très bien avec la fraise. Pour faire de délicieuses confitures de fraises et rhubarbe, remplacez 200 g de rhubarbe par des fraises.