Cette recette de courge farcie végétarienne plaira à tous les gourmands. Très facile à réaliser, elle a l'avantage d'être originale et pleine de bienfaits. La courge est un légume riche en fibres qui apportera une bonnne dose de vitamines et d'oligo-éléments tel que le potassium et le phosphore. Des éléments essentiels au bon fonctionnement de votre organisme.
La farce, en plus d'être savoureuse, couvrira les autres besoins de votre corps. La courge farcie végétarienne est un plat complet qui entrera parfaitement dans le cadre d'une alimentation équilibré et sans gluten !
Personnes
4
Préparation
30min
Cuisson
90min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
Liste des étapes
- Préchauffez le four à 180°C. Lavez et séchez les courges butternut et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à soupe, enlevez tous les pépins et les fibres. Avec un couteau, coupez la chair de la courge en forme de croisillons. Disposez les demies courges sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et saupoudrez de thym. Enfournez pour 45 minutes.
- Pendant ce temps, cuisez le quinoa comme indiqué sur le paquet. Nettoyez les champignons et émincez-les finement. Hachez finement le persil. Épluchez et pressez les gousses d'ail. Versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les champignons et l'ail pendant 5 minutes. À la fin de la cuisson, ajouté le quinoa cuit, le persil et mélangez bien. Réservez.
- Concassez les noisettes et émiettez la feta. Prélevez la chair des courges et découpez-la en cubes. Ajoutez délicatement les noisettes, la feta, les amandes au mélange quinoa/champignons. Salez, poivrez et remplissez les courges avec le mélange. Enfournez 15 minutes.
- Au moment de servir, saupoudrez de persil haché.
Une courge farcie végétarienne peut se décliner de bien des façons. Pour une version sans lactose, remplacez la feta par du tofu fumé.