Le craquelin est une pâte composée de sucre, de beurre et de farine. Elle est faite pour être déposée sur des choux avant la cuisson. L’ajout d’un craquelin au-dessus du chou va permettre d'avoir un chou plus uniforme et d'apporter un côté croquant sur le dessus du chou.
Découvrez cette recette facile et rapide à faire à la maison pour faire de merveilleux choux.
Personnes
6
Préparation
10min
Cuisson
20min
Repos
15min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre80 g
- Farine de blé100 g
- Sucre semoule100 g
Liste des étapes
- Sortez votre beurre du frigo quelques minutes avant de commencer la recette.
- Mélangez le beurre ramolli avec le sucre semoule. Il faut obtenir comme une pommade.
- Ajoutez ensuite la farine préalablement tamisée de préférence. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
- Étalez-la ensuite finement au rouleau, sur environ 2 mm d’épaisseur. Pour que ce soit plus facile, vous pouvez faire cela entre 2 feuilles de papier sulfurisé.
- Placez ensuite la pâte étalée au frais pendant 15 minutes. Le but est que celle-ci durcisse un peu.
- Ensuite, à l’aide d’un emporte-pièce, détaillez des disques de diamètre légèrement supérieur aux choux.
- Posez-les directement sur les choux avant de les mettre au four 20 minutes.
Cette recette est faite pour 12 gros choux. Il est aussi possible d’en faire plus en réalisant des choux de plus petites tailles.
Pour un rendu visuel plus esthétique, il est possible d’ajouter un peu de colorant à la pâte.