Il existe de plus en plus de gâteau à base de légumes : courgette, carotte, patate douce etc. Ici, c’est la betterave qui est utilisée. La betterave rouge apporte une texture onctueuse, moelleuse et permet de bien diminuer le sucre et le gras de la recette. Elle se marie très bien avec le chocolat. Le combo parfait pour ce gâteau qui ne contient pas d'œuf.
Saine, très facile et assez rapide à réaliser, n’hésitez pas à faire et à refaire cette recette. Pour encore plus de plaisir vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des noix ou le déguster avec un bon coulis de fruits rouges ou encore une boule de glace pour encore plus de fraîcheur.
Personnes
6
Préparation
20min
Cuisson
30min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Farine de blé100 g
- Levure chimique5 g
- Lait demi écrèmé80 ml
- Miel50 g
- Chocolat noir pâtissier200 g
- Cacao en poudre15 g
- Betteraves120 g
- Crème fraîche liquide25 ml
Liste des étapes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez puis râpez la betterave finement. Réservez.
- Coupez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec la crème fraîche au bain-marie. Réservez.
- Mélangez la farine avec le miel, la cacao 100 % cacao et la levure chimique.
- Ajoutez ensuite le lait puis le chocolat fondu.
- Pour finir, ajoutez la betterave râpée et mélangez afin d’avoir un mélange homogène.
- Versez la pâte dans un moule à gâteau et enfournez pendant environ 20-30 minutes selon l’épaisseur de gâteau. Ajustez la cuisson si nécessaire.
- Sortez le gâteau puis laissez-le refroidir complétement avant de le déguster.
Dans ce gâteau, pas de sucre ajouté mais un peu de miel pour rehausser le goût de ce gâteau. Le miel a un pouvoir sucrant plus important ce qui permet de moins en utiliser que le sucre, sans pour autant que le goût y soit moins important. Vous pouvez le remplacer par du sirop d’érable, de sucre de coco ou un peu de sucre en poudre tout simplement.
Pour une version sans lactose, il vous suffit de remplacer le lait demi-écrémé par une boisson végétale sans sucre ajouté (amandes, riz…) et la crème liquide par une crème végétale.
La betterave est un légume qui est constitué principalement d’eau. Elle contient des glucides (sucre) et est riche en vitamines B9 et en divers minéraux comme le potassium. Habituellement consommée en entrée avec une vinaigrette, elle a aussi sa place dans les desserts. La preuve avec ce gâteau ou elle apporte une note sucrée, de la texture et de l’onctuosité, le tout sans beurre ni sucre ajouté.