Le Panettone, brioche star des fêtes de fin d'année, est une véritable institution en Italie et a même le droit à son championnat du monde !
Il s'agit d'une grosse brioche au levain parfumée aux fruits secs et aux légers arômes d'agrumes. Les recettes traditionnelles demandent plusieurs jours de préparation et un moule spécial, mais on vous a concocté une recette assez simple et tout aussi savoureuse même si elle nécessite un peu de patience !
On se retrousse les manches, on se lance, car le jeu en vaut la chandelle : rien n'est plus délicieux et impressionnant qu'un Panettone fait maison sur votre table de Noël !
Personnes
6
Préparation
44
Cuisson
40min
Repos
2h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
Liste des étapes
- Diluez la levure boulangère dans un peu de lait.
- Dans votre robot à pâtisserie ou dans un grand saladier, versez tous les ingrédients sauf les fruits secs et travaillez la pâte pendant environ 8 minutes (10 minutes si vous pétrissez à la main sans batteur).
- Renversez la pâte sur votre plan de travail fariné et pétrissez-la à la main, de haut en bas pour incorporer de l'air à l'intérieur.
- Si la pâte est très collante, c'est bon signe ! Mouillez-vous un peu les mains pour continuer à la pétrir encore 5 minutes.
- Incorporez les fruits secs petit à petit, mettez la pâte dans un grand saladier et laissez-la reposer 45 minutes à température ambiante.
- Beurrez un moule bien haut et bien large.
- Versez la pâte sans la déchirer dans le moule et lissez la surface de la brioche à la main.
- Laissez lever la pâte encore 2 h dans son moule.
- Badigeonnez un peu d'œuf battu sur la surface de la brioche.
- Enfournez pendant 40 minutes puis saupoudrez-la avec du gros sucre et des amandes.
- Laissez-la refroidir complètement avant de la démouler et de la couper !
Vous avez fourni tant d'efforts pour cuisiner un vrai Panettone et il vous en reste après les fêtes ? Pas de problème, transformez-le en pain perdu !
Laissez-le sécher au maximum puis trempez-le dans du lait, un œuf battu et du sucre et faites-le revenir à la poêle. Absolument délicieux au petit-déjeuner, c'est peut-être le pain perdu le plus raffiné qui soit !