La panna cotta est un dessert Italien qui signifie "crème cuite". C’est un dessert réalisé à base de crème, de lait et de sucre et de gélatine afin obtenir une consistance ferme. Ici pas de crème, mais du lait de coco à la place pour un goût original et surtout une version sans lactose qui conviendra à tout le monde : intolérant ou non.N’hésitez pas à ajuster le coulis avec les fruits de votre choix.
La panna cotta se conserve bien quelques jours au frais. Vous pouvez donc anticiper les desserts des prochains repas avec cette recette.
Personnes
4
Préparation
15min
Repos
2h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Gélatine4
- Lait de coco400 ml
- Cerises40
- Sirop d'agave70 ml
- Arôme de vanille1 c. à café
Liste des étapes
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
- Faites bouillir le lait de coco avec l’arôme vanille. Rajoutez le sirop d’agave et mélangez. Sortez la casserole du feu et rajoutez les feuilles de gélatine, préalablement essorées. Remuez.
- Versez dans des petits pots individuels et mettez au frais au moins pendant 2 heures.
Réalisation du coulis de cerises
- Dénoyautez 40 cerises et faites-les cuire quelques minutes avec un peu d’eau. Mixez les cerises. Laissez refroidir.
- Une fois les crèmes prisent et le coulis froid, rajoutez le coulis sur les panna cotta.
- Dégustez votre panna cotta après refroidissement.
Le lait de coco liquide, préparé à partir de pulpe de noix de coco râpée ne doit pas être confondu avec l’eau de coco. Il est très riche en fer, potassium et également source de cuivre, de sélénium et d'autres minéraux. Contrairement à l’eau de coco, ce lait est très riche en lipides, essentiellement d'acides gras saturés, ce qui donne une onctuosité et douceur aux plats qu’il intègre. C’est pourquoi dans cette recette, il remplace la crème traditionnellement utilisée dans une panna cotta.
Le sirop d’agave permet de sucrer un peu le lait de coco sans utiliser de sucre en poudre. Il a l’intérêt d’avoir un pouvoir sucrant plus important que celui du sucre. Pour le même goût, la quantité nécessaire et donc le taux de sucre est moins important que si vous utilisez du sucre en poudre. Vous pouvez le remplacer par du miel, du sirop d'érable ou un peu de cassonade.
Ici avec un coulis de cerises, vous pouvez faire et refaire cette recette avec n’importe quel coulis de fruit. Fait maison, c’est toujours mieux et très rapide à réaliser.