Grandement inspiré de la mythique blanquette, le sauté de veau en est la version express et très facile à réaliser. Il sera tout aussi réconfortant, accompagné de riz ou de pâtes par exemple.
Personnes
4
Préparation
25min
Cuisson
40min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Beurre40 g
- Sel, poivre2 pincées
- Ail2 gousses
- Huile d'olive1 c. à soupe
- Eau30 cl
- oignon1
- Persil4 brins
- Crème liquide entière30 cl
- Céleri1 branche
- Carottes4
- Vin blanc15 cl
- Epaules de veau500 g
- Champigs de Paris250 g
Liste des étapes
- Epluchez l'oignon, l'ail et les carottes. Rincez les champignons, le céleri et le persil. Hachez l'ail, le céleri et le persil. Emincez l'oignon et les champignons. Taillez les carottes en rondelles. Retirez le surplus de gras du veau et taillez-le en gros dés.
- Dans une cocotte, faites revenir le beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon, les carottes et le céleri pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite le veau, les carottes, l'ail, le persil et poursuivez la cuisson 2 minutes en mélangeant régulièrement. Enfin, ajoutez les champignons et faites-les dorer 1 minute.
- Une fois tous les ingrédients bien dorés, ajoutez le vin blanc, l'eau, du sel et du poivre. Couvrez et laissez cuire 30 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que le veau soit bien tendre.
- Une fois que le veau est bien tendre, ajoutez la crème et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.