Les pâtes dites "alla puttanesca" ne doivent pas leur nom à quelque chose de très...chic. Traduit en français, cela signifie "spaghetti façon putains". Vulgarité mise à part, il s'agit tout simplement d'un plat traditionnel de la cuisine italienne populaire. Une sauce à base de bonnes tomates, d'ail, de câpres, d'olives et d'anchois. C'est un plat de la région de Naples, qui sent le soleil.
Personnes
4
Préparation
15min
Cuisson
10min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
Liste des étapes
- Portez à ébullition un grand volume d'eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions de votre paquet. Une fois cuites, gardez de côté une petite louche d'eau de cuisson puis égouttez-les.
Préparation de la sauce
- Rincez et émincez le basilic. Epluchez et émincez les échalotes. Pelez et hachez finement l'ail. Taillez les anchois en morceaux. Egouttez les olives et les câpres. Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites-y revenir les échalotes avec les olives, les anchois et les câpres pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite l'ail, les tomates pelées et le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 minutes à couvert, à feu doux.
- Une fois cuites, ajoutez les pâtes à la sauce avec l'eau de cuisson mise de côté.
- Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient bien nappées. Régalez-vous.
Vous pouvez réaliser cette recette avec les pâtes de votre choix.