La tarte amandine aux poires, autrement appelée Bourdaloue, est un grand classique de la pâtisserie française. Elle nous rappelle les tartes rustiques de nos grands-mères et pourtant la Bourdaloue ne se démode jamais, cela est sûrement dû à son moelleux incomparable et à ses poires pochées pleines de gourmandise et de parfum.
Cette tarte est parfaite servie tiède avec une boule de glace à la vanille, que ce soit à l'heure du goûter ou au dessert pour le plus grand plaisir de vos invités et de vos enfants.
Personnes
6
Préparation
20min
Cuisson
30min
Repos
30min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
Liste des étapes
- Beurrez et foncez votre moule à gâteau avec la pâte brisée, réservez au frais.
- Dans un saladier, mélangez le beurre bien ramolli avec le sucre, puis les œufs et mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d'amande, mélangez bien puis étalez cette pâte uniformément sur le fond de votre tarte.
- Coupez les poires au sirop en fines tranches en enlevant bien le cœur et les pépins. Coupez-les de façon à conserver la forme d'une poire entière !
- Répartissez les poires coupées sur le fond de tarte.
- Parsemez la crème d'amande encore visible d'amandes effilées en évitant de couvrir les poires.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes à 180°C.
- La crème d'amande doit être bien gonflée et dorée !
- Sortez la tarte du four et laissez la tiédir au moins 30 minutes avant de déguster !
Pour une tarte amandine 100 % maison, réalisez vous-mêmes vos poires au sirop !
Pour cela, évidez les poires avec un vide pomme et épluchez-les bien. Réalisez un sirop en mélangeant 1 litre d'eau à 1kg de sucre et faites-le bouillir doucement. Faites y infuser un bâton de vanille et un peu d'anis étoilé avant d'y plonger les poires pendant environ 10 minutes pour les attendrir. Poursuivez la recette et régalez-vous !