La tatin d’endives est tout simplement une tarte à l’endive renversée. Cette technique lui donne un côté caramélisé et ultra-gourmand. Une manière originale de faire aimer les endives au plus grand nombre.
Cette recette est très simple et rapide à réaliser à la maison, suivez le guide !
Personnes
4
Préparation
20min
Cuisson
40min
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
Liste des étapes
- Préchauffez le four à 180°.
- Lavez les endives, puis si nécessaire, enlevez les feuilles abîmées. Coupez-les ensuite en tronçons.
- Épluchez, lavez et émincez les échalotes.
- Dans 60 g de beurre, faites revenir les endives avec les échalotes pendant 15 minutes. Assaisonnez avec un peu de sel et du poivre.
- Au fond d’un moule, déposez les 20 g de beurre restant, coupé en petits morceaux. Versez aussi le sucre.
- Déposez les endives et échalotes puis recouvrez avec la pâte.
- Enfournez pour 35 – 40 minutes. Ajustez la cuisson si nécessaire.
- Au moment de servir, démoulez la tarte à l’envers pour avoir les endives sur le dessus.
Il est possible d’ajouter quelques dés de fromage et de noix, qui se marieront parfaitement avec les endives.