Les yaourts végétaux ont la côte, et pour notre plus grand bonheur ! Moins riches en graisses, subtilement parfumés et aux multiples bienfaits pour la santé, ils ne sont plus réservés à la communauté végane et lacto-sensibles.
Notre yaourt végétal favori, crémeux à souhait est sans doute le yaourt au lait de coco. Simple à réaliser pour profiter de yaourts maisons sans aucun arôme artificiel et additif, il suffit de se munir de lait de coco, d'un peu de fécule de maïs et de ferments lactiques, faciles à trouver en supermarché au rayon levure, ou même en pharmacie !
Un peu d'agar-agar pour apporter de la texture, et le tour est joué, sans sucre ajouté ! On vous guide pas à pas dans la confection de vos yaourts coco maison.
Personnes
6
Préparation
15min
Cuisson
88
Repos
12h
Difficulté
Coût
€ € €
Liste des ingrédients
- Lait de coco1,5 l
- Agar-agar6 g
- Ferments lactiques1/2 sachet
Liste des étapes
- Divisez le lait de coco en 3 portions égales.
- Versez 1 portion de lait dans un saladier, ajoutez l'agar-agar dans le lait bien froid et mélangez pendant 2 minutes avec une cuillère en bois.
- Faites bouillir une seconde portion de lait de coco. Dès le premier bouillon, retirez le du feu et versez le dans le saladier tout en mélangeant vivement avec une cuillère en bois.
- Ajoutez tout de suite la dernière portion de lait de coco, ajoutez le demi sachet de ferments, mélangez au moins deux minutes pour que le yaourt soit bien homogène.
- Chauffez votre four à la température très basse, entre 40 et 45°C si possible. Le yaourt ne doit pas cuire mais fermenter, c'est pour ça qu'on cherche une chaleur assez douce.
- Divisez le yaourt dans 6 pots, placez les sur une plaque de four, enfournez pendant 2h.
- Éteignez le four et laissez les yaourts dans le four pendant 6 h supplémentaires.
- Sortez les yaourts du four et réservez les pots au réfrigérateur recouverts d'un torchon ou fermés avec des couvercles hermétiques.
- Patientez au moins 12h avant de pouvoir déguster vos délicieux yaourts coco vegans !
Vous digérez mal la maïzena ou la fécule de pomme de terre ?
Pas de soucis, troquez la même quantité de maïzena pour de la fécule d'arrow-root, un extrait de la maranta, une plante tropicale très utilisée à la Réunion sous forme de fécule. Plus digeste et légère, elle possède les mêmes propriétés épaississantes et est même réputée pour soigner les maux d'estomac et les coliques.
Trouvez-la dans votre épicerie bio, ou sur des sites spécialisés en livraison !