Un régime Paléo ou des régimes Paléo ?
On cherche à tout prix à connaître la composition de ce régime censé convenir parfaitement à nos besoins génétiques. Mais, la standardisation à l’échelle planétaire du régime alimentaire moderne ne nous voilerait-il pas la face ? Se peut-il réellement qu’il n’existait alors qu’un seul régime ? Très probablement non. Pour l’archéozoologue, Jean-Denis Vigne, ça ne fait même aucun doute. « Le Paléolithique s’étale sur une très vaste période de plus de 2 millions d’années. Or, au cours de celle-ci, les climats ont considérablement variés : que l’on songe aux périodes de glaciation ou de réchauffement ! Ceci implique que les ressources alimentaires disponibles, qu’elles soient d’origines végétale ou animale, ont-elles-aussi fluctué. [De plus], il ne faut pas oublier que se sont également succédées au cours de cette période plusieurs espèces d’hominidés qui avaient des habitudes alimentaires différentes les unes des autres... »
Selon un article paru en 2000 dans le American Journal of Clinical Nutrition, le régime proposé par Loren Cordain ne correspondrait pas du tout à ce que mangeaient tous nos ancêtres. Certains étaient par exemple davantage herbivores que carnivores, la chasse ayant vraisemblablement été prédominante seulement dans les populations vivant en haute altitude. De plus, les hommes préhistoriques n’avaient pas la liberté de choisir ce qu’ils mangeaient : ils se nourrissaient de ce qui était disponible, ce qui évidemment, variait considérablement d’un endroit à l’autre, et d’un moment à l’autre de l’année.
Les recherches paléo-anthropologiques1-9 (grâce aux marqueurs présents dans les os ou l’émail des dents) ont montré l’extraordinaire diversité des comportements alimentaires de l’époque, témoin de la flexibilité permise par l’organisme. Les hommes de Néanderthal d’Europe avaient par exemple un régime particulièrement carné, tandis que Homo Sapiens, notre espèce, pouvaient se nourrir de produits beaucoup plus variés, comme les produits de la mer ou des produits d’origine végétale en fonction de leur localité.